Pie de Limón sin horno y Vegano

Pie de Limón sin horno

PARA LA BASE:

 25 galletas integral o de tu preferencia

50 gr mantequilla derretida sin sal

PARA EL RELLENO:

2 latas leche condensada (light o normal) (370gr cada una)

4 yemas

1/2 taza jugo de limón

1 cdts  gelatina neutra en polvo( colapez) o agar agar

30 ml de leche deslactosada

 PARA EL MERENGUE:

 4 claras

4 cdas azúcar glass

 1 cda jugo de limón

Triturar las galletas y mezclarlas bien con la mantequilla derretida. Cubrir todo el fondo y las paredes de un plato de cristal para pay y apretar muy bien las galletas con el fondo de un vaso.

Preparación

Triturar las galletas y mezclarlas bien con la mantequilla derretida. Cubrir todo el fondo y las paredes de un plato de cristal para pay y apretar muy bien las galletas con el fondo de un vaso. Poner a remojar colapez en la leche. Revolver bien y calentar en el microondas para que esté tibia.

Poner en la licuadora:

la leche condensada, las 4 yemas, el jugo de limón, y la leche con colapez.Vaciar la mezcla sobre la base de galletas. Refrigerar.

Batir las claras con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes. Añadir el azúcar glas poco a poco y la cucharada de jugo de limón. Batir muy bien.

Se extiende el merengue sobre toda la superficie del pie. Se hacen picos con la barriga de una cuchara.

Se pone a dorar en el grill del horno por 1  minuto. Solamente tiene que tomar color, tener mucho cuidado de que no se queme. Se dora muy rápido.

Refrigerar al menos 3 horas antes de servir para que esté bien frío y firme. Delicioso! a disfrutar!